ごぼうの賞味期限ってどれくらい？赤くなるのはなぜ！？

あれは私が大学に入って一人暮らしをはじめたての頃。

買ってきて２日目くらいなのに
ごぼうが、、ぁ、赤い！？ なぜだ、なぜレッド！？

なんじゃこりゃぁああ！？？とハテナが飛びまくりました。

あと、ごぼうで驚いたのは、
焼いたら青（緑？）に変色したこと。。
ほんと、、謎なお野菜さまでございますよ、ごぼう。

ま～、そのごぼう様のお陰で
料理なんてそれまでしたことの無かった私も、
一人前のゴボラーになれました。

うん、さすが大学生ともなると
様々な難関をくぐらなければならないんだなと再確認。
大人の階段、のぼりまくりましたね。

というわけで、そのころの体験なども交えつつ
赤や青に変色する謎を解明しつつ

オススメごぼう料理なんかも披露しちゃいましょう！
（ぇ、いらん？（汗）

ごぼうが赤くなる謎

まずは「 赤 」の謎。

まぢビビりましたね～これは。

• 腐った！？買ってからそんなに時間たってないのに！？
• それとも、カビ！？ピンクカビってやつ！？
• つっても、そんなもん家に生えてないし！！？
• なにかの色が移ったのか？袋の中で？？

謎は深まるばかり、、、
考えても解決しないことを悟ったわたしが次に出た行動は、

これが一番手っ取り早そうだったし（笑）

みや「 ママん？ ごぼうが赤くなったんやけど～これ何やろう？ 」

ママ「 あ～、たまになるで。食べれる食べれる～ 」

みや「(´・ω・｀)なんで赤いん？ 」

ママ「 ど～もないど～もない、変な味せ～へんやろ？ 」

まだ食べてないよ、、ママん・・・ｗ
それに
「 なんで赤いのか？ 」の問いには全く答えてませんけど！？ｗ

ごぼうって中身は白くて外側は茶色？ごぼう色？
そんなイメージのところに
よりにもよって「 ピンク色 」ですからね。。。

当時インターネットなどという便利なモノはなかったし
調べものをするといえば図書館か本屋さん。
どっちで見つけたか忘れましたけど（笑）

ごぼうが赤くなってた原因は、
ポリフェノール類のサポニンというものが鉄分と反応した色。
ということでした。

当時は単に「 ごぼうの成分 」くらいにしか思いませんでしたが、
最近これがとっても流行ってるんですよね。

すごいじゃないですか、このサポニンの健康効果！

ザッとあげると～

• 肥満を予防する効果
• コレステロール値を下げる効果
• 血流を改善する効果
• 免疫力を高める効果
• 肝機能を高める効果
• 咳や痰を抑制する効果

ってことは、ごぼうが赤くなったっていうことはですよ？
この素敵なサポニンちゃんがしっかりと入ってる、

超！良質なごぼうってことだよね！

あの時ビビって捨てなくて良かった ε-(´∀｀*)

たしかに、味も普通に美味しかったです。

ごぼうが青くなる謎

その後、ごぼうを きんぴらごぼう にしようとした時のこと。

大学入って～、一人暮らしを始めて～、
料理にも慣れてきて「 ささがき 」なんかにも挑戦します。
なんか楽しくなってきますよね♪

サラサラっとごぼうをささがきにしてきんぴらごぼうに。
できたら お皿にモリモリっと盛りつけて
他の料理も作って、ごはんをよそって、いただきま～っす♪

と、そのとき目に入った驚きのカラー！

ごぼうが・・・青い！だと？ ∑(ﾟдﾟlll)

青っていうか、青緑？
この色って・・・・

「 カビ 」ちゃうーん！！

いや待て、落ち着け！ いま焼いたやん！？
焼いてる時なんともなくて、
盛りつけて10分とかそんな短時間にカビるわけがない。。

ママんに電話、、、
しても答えが想像できたので電話はしない（笑）

前回の、赤くなっても平気だった経験から今回は

「 青いけど、ちょっと食べてみて変な味だったらやめよう 」

そう思ってひと口。

うん、

なんともない。ただのゴボウのようだ。。

こうしてだんだんイイカゲンというか良い加減に？
たくましく育っていくわけですね～、大学生って(*´艸｀*)

その後、青くなることについても調べてみたんだけど、
これも！？

ポリフェノール類のクロロゲン酸というやつが
アルカリと反応すると青くなることがある、ということでした。

赤くなった子も青くなった子も、
どちらも普通にとっても美味しく頂けましたし、
きっとママんの言うとおり、「 どーもない 」んでしょう（笑）

あ、肝心の「 賞味期限 」ですけど、
ごぼうは買ってきたら２・３日のうちに調理しましょう。
夏場だったらその日のうちにしておいたほうがいいかもですね。

料理して冷蔵庫で保管でも、１週間くらいで食べましょう。
その後はあなたの「 鼻 」と「 舌 」で賢明なご判断を！ｗ

冷凍すれば１ヶ月くらいはいけるそうですけど、
わたしの場合は、自分で作るきんぴらごぼうが美味しすぎて
別の意味でそんなに持ちません(*´ｪ`*)♪

では、
素敵なごぼう料理で健康な学生ライフをお過ごしくださいね！

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