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切った玉ねぎの賞味期限は冷蔵庫で7日-食べれる判断基準は?

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こんにちは、モスバーガーの玉ねぎ中毒の管理人です。
あのシャクシャク感、たまらないですよね。あ~、手が震えてきた(笑)

※手が震えるのはウソです

自宅での料理でも玉ねぎは必需品。
ここでは私が一人暮らしの初心者だったころに覚えた玉ねぎの賞味期限についてお伝えしようと思います。
単に真っ二つに切って半分余ってしまった、というものならおおよその賞味期限は1週間(7日)ほどと言われていますが、保存の仕方次第ではもう少し長くすることができるんです。

  • 切った玉ねぎをより長く保存する方法
  • 切ってない場合の保存方法
  • 怪しい時に食べられるかどうかの判断基準

という順にお伝えしていきますね。
むやみに野菜にゴメンナサイしないためにも参考にしていただければと思います。

最後に「たまねぎの恐ろしい豆知識」も書いたのでお見逃しなく!

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切った玉ねぎ

まず本題の「切った玉ねぎ」ですが、切り方もいろいろありますよね。

  • 真っ二つにして余った玉ねぎ
  • スライスした玉ねぎ
  • みじん切りにした玉ねぎ

順に書いていきますね。

切った玉ねぎの賞味期限

真っ二つの場合

半分使って半分余った時ですね。
この場合に気をつけておきたいことは

きっちりラップする

玉ねぎに限らず、野菜が傷んでいくのは「酸化」ですから、酸素に触れさせないことです。特に切り口にピターッと張り付くようにラップをして下さい。

そうしてから野菜室に入れておけば10日くらいは普通にもちます。

※もちろん例外もありますので怪しい場合は最後の「見分け方」の章を参考にしてくださいね。

スライスかみじん切りの場合

スライスやみじん切りといった細かい切り方をしたものは断面も多く、というかほとんど断面なので酸化も早く進んでしまいます

ですので、どうしても保存したいなら「冷凍」。
ジップロックに入れて、できるだけ空気を抜いた状態にして凍らせます。
それで一ヶ月程度は持つと思います。

ただし…

冷凍すると内側の水分が氷になり、組織を破壊してしまうため

シャクシャク感はなくなります(泣)

ですので、炒めてアメ色の玉ねぎにするといった使い方にするなら冷凍でもいいかな、と思います。
みじん切りにするのはシャクシャク目当てでもありますもんね。

切ってない玉ねぎ

切ってない玉ねぎの保存方法ですが、基本は常温保存で2~3ヶ月くらい大丈夫
ネットなどに入れてぶら下げておくのがいいでしょう。

ただし、真夏などはもっと早く傷んでしまうので冷蔵庫の野菜室のほうがいいかもしれません。梅雨から真夏の間は野菜室で1~2ヶ月を目安にして下さいね。

次に、ここまで書いてきた方法で保存してるけど「なんかもうだめっぽくない!?」と感じた場合の判断基準を書いておきます。無理に食べてお腹壊したら本末転倒ですからね(x_x;

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食べていいかどうかの見分け方

長く保存しすぎて食べていいのか怪しいなと思った場合に見て欲しいポイントを書いていきます。

まずニオイ

食べ物の判断の基本ですね。ニオイを嗅いでみましょう。
玉ねぎやネギってもともと臭いがきついのでわかりづらいかもしれませんが、
ダメな玉ねぎの場合は

強烈にツーン!とします

ブヨブヨ・ヌルヌルする

半分に切ったものの場合なら、触った感触がブヨブヨします。

スライスやみじん切りの場合はさわってみてブヨブヨというかヌルヌルしていたらアウトです。

見るからにカビ

白いはずのところが茶色っぽくなっていたり、黒色の斑点などが見えたらカビです

いさぎよく諦めましょう。

芽が長く伸びている

玉ねぎの場合、「芽」が伸びていても大丈夫です。
じゃがいもは芽が出ているとダメなのでややっこしいですよね(汗)

ただし、芽が出るほどの時間が経っているということなので、上記の注意事項に当てはまらないかよく見て(嗅いで)判断するようにしてください。

芽の部分は食べるという方もいますが、食べるとちょっと「お口くさ~い」と言われるかもしれません(笑)

まとめ

さいごにまとめておきます。

切った玉ねぎの賞味期限の目安

  • 真っ二つそのままなら7日程度
  • しっかりラップして野菜室なら10日ほど
  • スライス・みじん切りは3日
  • 冷凍すれば一ヶ月は大丈夫だがシャクシャク感は無くなる

食べていいかの見分け方

  • 強烈にツーンとする臭い
  • さわるとブヨブヨする
  • 見るからにカビてる
  • 芽は伸びていても大丈夫

さてさて、一人暮らしをしているとついつい面倒くささが先に立ち、「カット野菜」なんてものを買ってしまうことも多いんですが、やっぱり自分で切りたてホヤホヤには敵いません。

野菜は切った瞬間から鮮度が落ちていきますから当然ですね。

以前読んだ本の中で書かれてあった言葉ですが、

命なき食料は命の糧にならず

※どの本に書かれていたのかは失念(汗)

鮮度が落ちてしまった野菜や加工食品、インスタントものやサプリなども含めて、「生きてないものは生きているものの食料にはならない」という意味です。
玉ねぎも切ったらどんどん鮮度が落ちていきます。
その点、モスバーガーはその日に仕入れたものを食べる寸前に切るわけですから、シャクシャク感ハンパないのは当然ですね!

って、なんかモスのまわしものみたいになってますけど(笑)
書いてたらほんとに恋しくなってきました。

次の休みはモスバーガーいこ!

おまけ

最後にたまねぎの恐ろしい豆知識です。

たまねぎを料理で使ったあとに残る皮やヘタの部分。
ふつうは三角コーナーにポイポイ入れたあと、台所の生ごみ用ゴミ箱へ入れますよね。

それ、

そのままではゴキブリを呼び込んでいるようなものなんです!

ゴキブリはたまねぎのニオイが大好きなので、三角コーナーからゴミ箱へ移すときには必ずビニール袋などへ入れてしっかり縛るのをお忘れなく!

できればビニール袋は二重にしたほうがいいでしょう。

そして次のゴミの日には必ず出すようにしましょう~!

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